Portosaus
- Bereidingstijd: 15 min.
- Voor 6 personen
Ingrediënten
- 3 takjes rozemarijn
- 3 blaadjes laurier
- 1 potje Fundo blanke kalfsfond
- 50 ml porto
- boter
- peper en zout
Een stevige saus die goed past bij wild. Serveer bijvoorbeeld op kerstavond met hertenfilet en wat groenten uit de oven.
Bereiding
- Giet de braadsappen uit de braadslee in de pan waarin je het vlees gebakken hebt en voeg de rozemarijn en laurier toe.
- Giet de Fundo blanke kalfsfond erbij en laat tot 1/3 inkoken. Voeg dan de porto toe.
- Zeef de saus en voeg enkele klontjes ijskoude boter toe om te binden. Kruid af met peper en zout en serveer.
