Een standaard saus die goed past bij een stuk rood vlees.
Bereidingstijd: 10 min
Bereiding voor 8 personen
Ingrediënten
- 8 el cognac
- 2 dl room
- 1 potje Fundo bruine rundsfond
- 4 el peperbollen
- 40 g roomboter
Bereiding
- Bak eerst je vlees en flambeer met cognac. Doof de vlammen met een deksel. Neem het vlees uit de pan en hou warm.
- Voeg de room en de Fundo bruine rundsfond toe en laat gedurende 1 min op hoog vuur inkoken. Roer enkele klontjes ijskoude boter door de saus en voeg ten slotte de uitgelekte peperbolletjes toe. Laat de saus niet meer koken.