Vichissoise is een romige prei-aardappelsoep die je kan maken met de Fundo drinkbouillon van groenten, heerlijk met krokante reepjes prei erbij. In de zomer kan je de soep ook koud serveren.
Bereidingstijd: 30 min
Bereiding voor 4 personen
Ingrediënten
- 200 g aardappelen, in kleine blokjes
- 200 g wit van prei, in fijne reepjes
- 1 ui, grof gehakt
- 1 fles Fundo drinkbouillon groenten
- 200 ml melk
- 100 ml room
- klontje boter
- peper en zout
Bereiding
- Stoof de ui en aardappelblokjes aan in boter. Schenk er er de Fundo drinkbouillon met groenten en melk bij en kook de aardappelen gaar.
- Mix de soep heel fijn en meng er de room door. Kruid af met peper en zout.
- Verwarm de friteuse. Frituur hierin de preireepjes krokant.
- Doe de gefrituurde preireepjes in de soep.