Een gebonden jus op basis van onze fonds. Lekker bij boerenkost of een mooi stuk vlees.
Bereidingstijd: 10 min
Bereiding voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 sjalot
- 2 potjes Fundo fond (kalf, rund of wild)
- ijskoude boter
- peper en zout
Bereiding
- Haal het gebakken vlees uit de pan en giet het vet weg. Laat het vlees ondertussen rusten onder aluminiumfolie.
- Snipper de sjalot heel fijn. Smelt een klontje boter in de pan van het vlees en stoof er de sjalot in glazig.
- Blus met de fond. Roer met een houten lepel de aanbaksels in de pan los. Laat inkoken tot de gewenste dikte.
- Giet door een zeef. Werk de saus af door klontjes ijskoude boter erdoor te roeren zodat ze mooi gaat glanzen. Kruid met peper en zout en serveer.