Vichissoise is een romige prei-aardappelsoep die je kan maken met de Fundo drinkbouillon van groenten, heerlijk met krokante reepjes prei erbij. In de zomer kan je de soep ook koud serveren.

Bereidingstijd: 30 min

Bereiding voor 4 personen

Ingrediënten

  • 200 g aardappelen, in kleine blokjes
  • 200 g wit van prei, in fijne reepjes
  • 1 ui, grof gehakt
  • 1 fles Fundo drinkbouillon groenten
  • 200 ml melk
  • 100 ml room
  • klontje boter
  • peper en zout

Bereiding

  1. Stoof de ui en aardappelblokjes aan in boter. Schenk er er de Fundo drinkbouillon met groenten en melk bij en kook de aardappelen gaar.
  2. Mix de soep heel fijn en meng er de room door. Kruid af met peper en zout.
  3. Verwarm de friteuse. Frituur hierin de preireepjes krokant.
  4. Doe de gefrituurde preireepjes in de soep.